Пищевая промышленность – это сложная, высокотехнологичная отрасль. Карьера здесь редко бывает стремительной, зато она предлагает стабильность, системный рост и реальную востребованность специалистов разного профиля.
В статье рассмотрим карьерные треки для обладателей дипломов вуза и для выпускников колледжей. Однако границы между ними часто размыты, и все решает готовность человека учиться и брать на себя ответственность.
От технолога до директору производства
Это классический путь для выпускников специальностей «Технология продуктов питания» или «Пищевая биотехнология». Карьера начинается с должности инженера-технолога или младшего технолога. Основная задача – контроль за соблюдением рецептур, параметров производственного процесса, работа с документацией.
Следующая ступень – ведущий технолог. Он уже курирует смену или целую линию, отвечает за внедрение новых рецептур, оптимизацию существующих процессов, взаимодействует со службой главного технолога. Чтобы вырасти до главного технолога, потребуется глубокое понимание всего производственного цикла, знание нормативной базы (технических регламентов, ГОСТов) и управленческие навыки.
Дальнейший рост лежит в области управления – позиция начальника производства или директора по производству. Здесь нужны серьезные компетенции в области операционного менеджмента, бюджетирования, управления персоналом. Для движения по этому треку лучше выбирать крупные компании-производители с полным циклом «Черкизово», «Юнимилк»). Там можно получить лучший опыт и увидеть всю цепочку изнутри.
От лаборанта до руководителя службы контроля качества
Этот путь идеально подходит для выпускников химико-технологических или пищевых колледжей. Стартовая позиция – лаборант химического или микробиологического анализа. Придется выполнять рутинные, но крайне важные операции: проверять сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию на соответствие стандартам.
Проявив старание и внимательность, можно за полтора-два года стать техником или инженером по качеству. В его обязанности входит не только проведение анализов, но и ведение технической документации, участие во внутренних аудитах.
Следующий шаг – специалист или ведущий специалист отдела контроля качества. В его обязанности входит работа с нестандартными ситуациями, разбор рекламаций, участие в разработке и корректировке спецификаций.
Чтобы стать начальником службы качества или менеджером по качеству и безопасности, потребуется получить высшее образование (заочно или в магистратуре по профилю «Стандартизация и метрология»). Параллельно необходимо осваивать принципы HACCP, ISO 22000, GMP. Такой специалист высоко ценится в мясоперерабатывающих компаниях, молочных заводах, производстве готовых блюд и снеков, где требования к безопасности максимально строги.
От рядового микробиолога до эксперта по R&D
Научно-исследовательское направление – одно из самых динамичных в пищевой отрасли. Выпускник биофака или технологического вуза начинает работу микробиологом или химиком-аналитиком в лаборатории. Его фокус нацелен на изучение микрофлоры, разработку методов анализа, поиск причин брака. Профессионал, который хочет развиваться в R&D (Research & Development – исследования и разработки), должен активно интересоваться трендами: функциональным питанием, продуктами с чистой этикеткой, растительными аналогами.
Следующая позиция в этом треке – разработчик или технолог. Он создает новые продукты, подбирает ингредиенты, тестирует прототипы, работает над улучшением вкуса и текстуры. Карьерная вершина – руководитель отдела разработки. Такой специалист определяет продуктовую стратегию компании, управляет портфелем проектов, взаимодействует с маркетингом и закупками.
Лучшие возможности для роста в R&D предлагают крупные международные и российские компании с сильными R&D-центрами: «Балтика», «Мултон», «Айсберри».
Карьерный путь в пищевой промышленности будет зависеть не столько от исходного образования, сколько от готовности постоянно учиться, брать на себя сложные задачи и глубоко понимать бизнес-процессы компании. Начинайте с сильной производственной компании, будьте проактивны, и вы построите надежную и интересную карьеру.
Читать по теме: Куда пойти работать выпускнику с дипломом биотехнолога
