Винодел (технолог виноделия)
Винодел (технолог виноделия) – квалифицированный специалист, ответственный за производство вина, от выращивания и сбора урожая до ферментации, выдержки и розлива по бутылкам.
Описание профессии
Следит за уровнем сахара, кислотностью и вкусовыми качествами винограда, чтобы определить оптимальное время сбора урожая. Координирует сбор винограда.
Отвечает за процедуры дробления и прессования. Контролирует гребнеотделение и дробление ягод, удаление плодоножек, аккуратное измельчение. Запускает процесс прессования, извлечение дополнительного сока из твердых частей.
Обеспечивает технологию ферментации, проводит инокуляцию дрожжами, чтобы сахара превращались в спирт и углекислый газ. Контролирует температуру ферментации, влияющую на вкус, аромат, структуру вина.
Смешивает бродящий виноградный сок и кожицу для извлечения цвета, танинов, ароматов. Выбирает подходящие дубовые бочки для выдержки с учетом таких факторов, как тип дуба, степень прожарки, предыдущее использование. Регулирует поступление кислорода во время выдержки для предотвращения порчи, достижения желаемого уровня окисления.
Контролирует купажирование, создание однородных вкусовых профилей путем сочетания вин из разных бочек или сортов винограда. Проводит сенсорные оценки, лабораторные тесты для контроля качества вина, выявления проблем. Вносит корректировки, добавляет или удаляет ингредиенты (дубильные вещества, кислоты) для достижения желаемых характеристик.
Регулирует процессы фильтрации и стабилизации, осветление вина и обеспечение его стабильности перед розливом. Выбирает подходящие бутылки, укупорочные средства для сохранения качества продукта во время хранения и транспортировки.
Ведет записи о каждой партии вина, включая источники виноградников, производственные процессы, результаты анализов. Соблюдает национальные и международные правила виноделия, требования к маркировке, стандарты безопасности.
Преимущества профессии:
- возможность создавать уникальные и самобытные ароматы, выражая свое творческое видение с помощью вина;
- взаимодействие с землей, природой, естественными процессами изготовления древнейшего напитка;
- предпринимательские возможности, открытие собственной винодельни, возможность заниматься любимым делом и развивать свой бренд.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от опыта работы, приобретенной специализации, дополнительных навыков и знаний:
Карьерная траектория
Может развиваться в сфере технологии и в направлении менеджмента производства:
Где получить профессию
Можно получить среднее профессиональное и высшее образование, необходимо регулярное повышение квалификации, самообучение.
ГБПОУ Краснодарского края «Краснодарский технический колледж»
г. Краснодар, улица им. Орджоникидзе, 52
ГБПОУ Краснодарского края «Анапский сельскохозяйственный техникум»
г. Анапа, ул. Черноморская, 11
БПОУ Удмуртской Республики «Ижевский техникум индустрии питания»
г. Ижевск, Ворошилова, 22
ФГАОУ ВО «Севастопольский государственный университет»
г. Севастополь, Университетская ул., 33
ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет»
г.Ставрополь, пер.Зоотехнический, 12
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Комплектовщик
Котельники, Яничкин проезд, 3
от 70000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в молодежный центр
Москва, Лесная ул., 5Б
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Оператор call-центра
Москва, Угрешская улица, 2с7
от 80000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в дирекцию по персоналу
Москва, улица Зорге, 1с1
Неоплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Менеджер по подбору персонала
Москва, Волгоградский проспект, 42
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Мероприятия
Последнее в блоге
Производительность поколения Z: чего ожидать от новой демографической группы работников
Поколение постмиллениалов, родившихся примерно в 1995–2010 годах, постепенно приходит на рабочие места. Это разнообразная группа численностью около 14,1 млн человек, или 21% всей рабочей силы в стране. Повышению их производительности способствует учет индивидуальных интересов, технической подготовленности, креативности и амбициозности.
Чрезмерная коммуникативность: пять доводов в ее пользу
Руководителям часто внушают, что они не должны заниматься микроменеджментом. Вместо этого следует нанимать квалифицированных, умных, инициативных сотрудников, давать им инструкции и не мешать. И хотя эта стратегия в целом верна, всегда найдутся исключения, которые опровергают правило. Среди них уместность активной коммуникации в период перемен и с удаленными сотрудниками.
Как семейное происхождение влияет на карьеру
Семейное происхождение является основным фактором социализации, оказывая влияние на психосоциальное развитие ребенка. Стремления, сформированные в раннем возрасте, определяют образовательные и профессиональные достижения. Семья играет важную роль в формировании ценностей и ожиданий ребенка в процессе выбора профессии.
Истинная или фальшивая продуктивность на работе: как распознать?
Истинную продуктивность от ложной отличает умение не увязнуть в мелочах, обходить препятствия, расставлять приоритеты и помнить о главной цели работы. Некоторые вещи требуют больше времени и усилий для доработки, в этом случае эффективность превосходит продуктивность. С другой стороны, если кто-то выполняет 15 задач за день, это не значит, что он более продуктивен. Возможно, он откладывал важное дело или выполнял только малоценную работу.
