Шоколатье
Шоколатье – это квалифицированный кондитер, специализирующийся на создании шоколадных кондитерских изделий и лакомств от отбора и обработки какао-бобов до создания шоколадных изделий.
Описание профессии
Работает в кондитерских цехах, пекарнях, частных мастерских. Процесс создания шоколада начинает с выбора высококачественных какао-бобов, масла какао и других ингредиентов, необходимых для приготовления.
Контролирует весь процесс приготовления шоколада. Обжаривает сам или поручает помощнику обжарку и измельчение какао-бобов, темперирование шоколада и создание различных видов шоколадных изделий.
Разрабатывает новые рецепты и экспериментируют с различными вкусами и ингредиентами. Создает массовые, авторские уникальные и инновационные шоколадные кондитерские изделия.
Формует шоколад в различные формы, такие как батончики, трюфели, фигурки, композиции. Использует силиконовые формы, лопатки, венчики, мраморные или гранитные доски, термометр, весы, коврики, кисточки.
Украшает готовые изделия рисунками, покрытиями, чтобы улучшить их внешний вид и привлекательность. Использует для этого цукаты, кусочки свежих фруктов и ягод, дробленые орехи. В качестве начинок или добавок использует алкогольные напитки – ром, коньяк, ликер, водку, сгущенное молоко, фрукты, перец, специи.
Управляет запасами шоколада и других ингредиентов, заказывая расходные материалы по мере необходимости для поддержания производства. Соблюдает стандарты гигиены и безопасности для обеспечения качества и сохранности продукции.
Взаимодействует с покупателями, отвечает на вопросы о шоколадных изделиях, дает рекомендации, основанные на индивидуальных предпочтениях. Участвует в маркетинговых мероприятиях, дегустациях, профессиональных конкурсах для привлечения клиентов и увеличения продаж.
Преимущества профессии:
- проявление творческого потенциала при изготовлении шоколада, экспериментируя со вкусами, текстурами и дизайном;
- возможность вести собственный бизнес, свобода управлять деятельностью и реализовывать свою страсть к шоколаду;
- вовлечение в сообщество через участие в мероприятиях и взаимодействие с клиентами.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от смежных навыков, продуктивности, готовности обучаться и совершенствоваться:
Карьерная траектория
Зависит от наличия управленческих навыков, дополнительного образования:
Где получить профессию
Необходимо среднее профессиональное образование
СПб ГБПОУ «Сестрорецкий технологический колледж имени С.И. Мосина»
г. Сестрорецк, Приморское ш., дом 280
ГБПОУ «Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли»
г. Челябинск, ш. Металлургов, д. 47
ГБПОУ «Самарский техникум кулинарного искусства»
г. Самара, ул. Молодогвардейская, д. 72
ГБПОУ «Пермский химико-технологический техникум»
г. Пермь, ул. Ласьвинская, д.6
ОГБПОУ «Ивановский колледж пищевой промышленности»
г. Иваново, Полевой проезд, д. 4
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Комплектовщик
Котельники, Яничкин проезд, 3
от 70000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в молодежный центр
Москва, Лесная ул., 5Б
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Оператор call-центра
Москва, Угрешская улица, 2с7
от 80000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в дирекцию по персоналу
Москва, улица Зорге, 1с1
Неоплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Менеджер по подбору персонала
Москва, Волгоградский проспект, 42
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Мероприятия
Последнее в блоге
Производительность поколения Z: чего ожидать от новой демографической группы работников
Поколение постмиллениалов, родившихся примерно в 1995–2010 годах, постепенно приходит на рабочие места. Это разнообразная группа численностью около 14,1 млн человек, или 21% всей рабочей силы в стране. Повышению их производительности способствует учет индивидуальных интересов, технической подготовленности, креативности и амбициозности.
Чрезмерная коммуникативность: пять доводов в ее пользу
Руководителям часто внушают, что они не должны заниматься микроменеджментом. Вместо этого следует нанимать квалифицированных, умных, инициативных сотрудников, давать им инструкции и не мешать. И хотя эта стратегия в целом верна, всегда найдутся исключения, которые опровергают правило. Среди них уместность активной коммуникации в период перемен и с удаленными сотрудниками.
Как семейное происхождение влияет на карьеру
Семейное происхождение является основным фактором социализации, оказывая влияние на психосоциальное развитие ребенка. Стремления, сформированные в раннем возрасте, определяют образовательные и профессиональные достижения. Семья играет важную роль в формировании ценностей и ожиданий ребенка в процессе выбора профессии.
Истинная или фальшивая продуктивность на работе: как распознать?
Истинную продуктивность от ложной отличает умение не увязнуть в мелочах, обходить препятствия, расставлять приоритеты и помнить о главной цели работы. Некоторые вещи требуют больше времени и усилий для доработки, в этом случае эффективность превосходит продуктивность. С другой стороны, если кто-то выполняет 15 задач за день, это не значит, что он более продуктивен. Возможно, он откладывал важное дело или выполнял только малоценную работу.
