Сыродел
Сыродел – это профессионал, специализирующийся на разработке и производстве различных видов сыра.
Описание профессии
Закупает высококачественное молоко на местных молочных фермах самостоятельно или в составе группы технологов и специалистов отдела качества. Следит за пастеризацией молока в автоклавах для обеспечения его безопасности и качества.
Добавляет в молоко питательные вещества, ферменты для запуска процесса ферментации. Проводит контроль температуры и влажности в процессе приготовления сыра.
Следит за нарезкой и перемешиванием творога, чтобы отделить его от сыворотки. Контролирует процесс прессования творога в формы для придания сыру желаемой формы. Следит за процессом соления сыра для улучшения вкуса и улучшения сохранности.
Выдерживает сыр в течение необходимого периода времени для развития вкуса и текстуры готового продукта. Проводит регулярный осмотр и переворачивание сыра в процессе выдержки.
Контролирует упаковку и маркировку готового продукта для продажи. Поддерживает чистоту и санитарные условия на рабочем месте для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Постоянное изучает новые технологии, экспериментирует с сортами и способами приготовления для улучшения качества сыра. Обладает знаниями традиционных методов производства сыра, в том числе традиционных.
Умеет пользоваться пастеризаторами, ножами для приготовления творога, прессами, камерами выдержки с регулируемой температурой. Знает стандарты безопасности пищевых продуктов и меры контроля качества.
Может работать в сырных мастерских, на молочных предприятиях, в специализированных сыроварнях, на фермах. Востребован в качестве эксперта в научно-исследовательских лабораториях, кулинарных школах, на предприятиях по производству сыра.
Преимущества профессии:
- творческая свобода в экспериментах с различными вкусами и сотрами сыра;
- возможность работать с местными фермерами и поддерживать устойчивое сельское хозяйство;
- потенциал для предпринимательства, открытие собственного сыроваренного предприятия;
- стабильность работы и потенциал роста на нишевом рынке с высоким спросом на качественные продукты.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от знаний, опыта работы, объема заказов и производимой продукции:
Карьерная траектория
Зависит от управленческих и административных навыков, специфики производства, образования:
Где получить профессию
Необходимо среднее профессиональное образование в сфере пищевого производства, сельского хозяйства.
КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»
г. Барнаул, ул. Путиловская, д. 51
КОГПОАУ «Кировский технологический колледж пищевой промышленности»
г. Киров, Октябрьский пр., д. 82
ГАПОУ КО «Калужский колледж экономики и технологий»
г. Калуга, ул. Рылеева, д. 39
ГБПОУ ВО «Россошанский колледж мясной и молочной промышленности»
г. Россошь, ул. Пролетарская, д. 73
ГПОУ ЯО «Ярославский колледж индустрии питания»
г. Ярославль, ул. Советская, д. 77
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Стажер по продвижению облачных решений
Москва, Волочаевская улица, 5к1
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Кондитер
Москва, Рябиновая улица, 44с28
от 120000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер инженер-программист
Москва, Волгоградский проспект, 42
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в департамент аудита
Москва, Мясницкая улица, 44с1
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер-ассистент департамента ДМС
Москва, Рочдельская улица, 15с35
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Мероприятия
Последнее в блоге
Что включают в себя навыки карьерного роста?
Навыки карьерного роста – это компетенции, которые помогают находить работу, продвигаться по карьерной лестнице, выявлять возможности, переходить в новые сферы. В зависимости от отрасли это может означать разные вещи. Но есть навыки, которые ценятся практически в любой отрасли: технические, коммуникативные, навыки самоуправления и сотрудничества.
Рассмотрим их подробнее.
Что делать, если допустил ошибку на работе?
Все совершают ошибки, поэтому лучше заранее подготовиться к тому, что делать в такие моменты. Несмотря на то, что ситуация может быть напряженной и вызывать волнение, важно сохранять спокойствие, смотреть на вещи объективно, работать над устранением проблемы и извлечь необходимые уроки.
Предлагаем шесть шагов в ситуации, когда совершил непреднамеренную ошибку на работе.
Что такое профессиональная культура и как ее поддерживать
Нормы, ценности и правила, которые определяют поведение человека в процессе профессиональной деятельности объединяются в профессиональную культуру. Это широкое понятие включает корпоративную и личную трудовую культуру. Для ее поддержания необходимо определить общие ценности, миссию, поддерживать разнообразную рабочую среду и коммуникации.
Рассмотрим разнообразие видов профессиональной культуры и способы поддержания.
Пять причин ставить перед собой невыполнимые цели
Автор «Космической одиссеи» писатель-фантаст Артур Кларк вывел правило: «Единственный способ обнаружить границы возможного – выйти за них в невозможное». Бизнес-тренеры часто говорят, что цели – это мечты, у которых есть срок выполнения. В глубине души мы это знаем, но большинство никогда не ориентируется на этот принцип в работе. Если вы не осмелитесь мечтать о невозможном, то никогда не узнаете, чего можете достичь.
Рассмотрим пять причин ставить перед собой невыполнимые цели.
