Сомелье
Сомелье – это специалист по вину, который работает в изысканных ресторанах, отелях или винных барах, курирует винную программу заведения, обеспечивая разнообразный и хорошо подобранный выбор напитков.
Описание профессии
Оценивает кухню и стиль ресторана. Учитывает предпочтения целевой клиентуры. Изучает и выбирает вина, которые дополнят меню.
Управляет запасами вин. Регулярно следит за остатками. Обновляет карту вин в зависимости от наличия и популярности. Сотрудничает с поставщиками, чтобы обеспечить своевременное пополнение запасов.
Разбирается во вкусах и нюансах каждого блюда в меню. Подбирает вина, которые усиливают вкус блюда и гармонируют с ним. Помогайте посетителям выбрать идеальное вино к их блюдам.
Проводит регулярные тренинги для персонала. Знакомит их с картой вин и рекомендациями по сочетанию. Убеждается, что персонал может уверенно общаться с посетителями о вине.
Взаимодействует с клиентами, чтобы понять их предпочтения. Предлагайте индивидуальные рекомендации. Отвечает на запросы и проблемы клиентов.
Следите за условиями в погребе, такими как температура и влажность. Систематизирует и каталогизирует вина для удобства поиска. Применяет надлежащие методы для сохранения качества вина.
Организует и проводит мероприятия по дегустации вин, например, специальные винные ужины с парными блюдами. Создает привлекательный опыт для участников.
Сотрудничает с шеф-поварами для разработки блюд, сочетающихся с винной картой. Включает в меню новые и интересные вина. Обновляет карту вин, чтобы отразить сезонные изменения в кухне.
Работает в рамках бюджетных ограничений при выборе вин. Внедряет стратегии ценообразования для максимизации прибыльности. Контролирует продажи и соответствующим образом корректируйте запасы и цены.
Находится в курсе тенденций отрасли и новых выпусков вин. Посещает дегустации, семинары, отраслевые мероприятия и конкурсы. Регулярно повышает квалификацию. Хотя винный опыт занимает центральное место, часто распространяет свои знания на пиво, крепкие спиртные напитки, чай, кофе.
Преимущества профессии:
- развивает глубокое понимание сочетаний продуктов питания и напитков;
- предоставляет возможности для налаживания контактов с виноделами, поставщиками, технологами, маркетологами отрасли;
- конкурентоспособная заработная плата и востребованность на международном уровне;
- возможности для поездок, посещения виноградников, участия в международных мероприятиях.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от опыта работы, способностей, развитой органолептики:
Карьерная траектория
Развивается при наличии дополнительных профессиональных и управленческих навыков:
Где получить профессию
Необходимо среднее профессиональное образование
СПб ГАПОУ «Колледж туризма и гостиничного сервиса»
г. Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, д. 154А
КГБ ПОУ «Комсомольский-на-Амуре колледж технологий и сервиса»
г. Комсомольск-на-Амуре, ул. Гамарника, 16
ОГАПОУ «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг»
г. Белгород, 308027 ул. Апанасенко 51 "А"
АНО ПО «Калининградский бизнес-колледж»
г. Калининград, ул. 2-я Судостроительная, д. 1, лит. А
ГБПОУ РК «Феодосийский техникум строительства и курортного сервиса»
г. Феодосия, ул. Федько дом 23
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Ассистент / стажер проектной группы
Москва, 1-й Котляковский переулок, 2Ак1
Неоплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер-аналитик поддержки приложений
Москва, Ленинградское шоссе, 39Ас3
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер отдела маркетинга (смм)
Москва, Петровский бульвар, 14
Неоплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в отдел экспорта
Москва, Одесская улица, 2
от 50000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Начинающий специалист в компанию Мегафон
Москва, поселение Московский, Киевское ш., 23-й км, 1
от 70000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Последнее в блоге
Как оформить академический отпуск?
Жизненные обстоятельства порой складываются так, что приходится изменять своим планам и вносить в них коррективы. Например, организовать перерыв в обучении, или академический отпуск. Для этого необходимо предоставить справки, заключение медкомиссии, написать заявление и удостовериться в наличии приказа.
MBA – что это такое?
Master of Business Administration, или магистр делового администрирования – синоним высокого уровня бизнес-образования. Оно востребовано у топ-менеджеров для получения дополнительных управленческих навыков, развития предпринимательского мышления и лидерских качеств.
Лучшие профессии для девушек
Среди хорошо оплачиваемых профессий для девушек – дизайнер интерьеров, рекрутер, SMM-специалист, флорист, тьютор инклюзивного образования.
Что такое целевое обучение?
Практика такого обучения в России была введена в 1968 году. Ее задачей было гарантированное обеспечение реального сектора экономики необходимыми специалистами. С тех пор система целевого обучения (ЦО) претерпела изменения, но не утратила своей актуальности. Об этом свидетельствуют новые правила, утвержденные в 2024 г.
