Сомелье
Сомелье – это специалист по вину, который работает в изысканных ресторанах, отелях или винных барах, курирует винную программу заведения, обеспечивая разнообразный и хорошо подобранный выбор напитков.
Описание профессии
Оценивает кухню и стиль ресторана. Учитывает предпочтения целевой клиентуры. Изучает и выбирает вина, которые дополнят меню.
Управляет запасами вин. Регулярно следит за остатками. Обновляет карту вин в зависимости от наличия и популярности. Сотрудничает с поставщиками, чтобы обеспечить своевременное пополнение запасов.
Разбирается во вкусах и нюансах каждого блюда в меню. Подбирает вина, которые усиливают вкус блюда и гармонируют с ним. Помогайте посетителям выбрать идеальное вино к их блюдам.
Проводит регулярные тренинги для персонала. Знакомит их с картой вин и рекомендациями по сочетанию. Убеждается, что персонал может уверенно общаться с посетителями о вине.
Взаимодействует с клиентами, чтобы понять их предпочтения. Предлагайте индивидуальные рекомендации. Отвечает на запросы и проблемы клиентов.
Следите за условиями в погребе, такими как температура и влажность. Систематизирует и каталогизирует вина для удобства поиска. Применяет надлежащие методы для сохранения качества вина.
Организует и проводит мероприятия по дегустации вин, например, специальные винные ужины с парными блюдами. Создает привлекательный опыт для участников.
Сотрудничает с шеф-поварами для разработки блюд, сочетающихся с винной картой. Включает в меню новые и интересные вина. Обновляет карту вин, чтобы отразить сезонные изменения в кухне.
Работает в рамках бюджетных ограничений при выборе вин. Внедряет стратегии ценообразования для максимизации прибыльности. Контролирует продажи и соответствующим образом корректируйте запасы и цены.
Находится в курсе тенденций отрасли и новых выпусков вин. Посещает дегустации, семинары, отраслевые мероприятия и конкурсы. Регулярно повышает квалификацию. Хотя винный опыт занимает центральное место, часто распространяет свои знания на пиво, крепкие спиртные напитки, чай, кофе.
Преимущества профессии:
- развивает глубокое понимание сочетаний продуктов питания и напитков;
- предоставляет возможности для налаживания контактов с виноделами, поставщиками, технологами, маркетологами отрасли;
- конкурентоспособная заработная плата и востребованность на международном уровне;
- возможности для поездок, посещения виноградников, участия в международных мероприятиях.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от опыта работы, способностей, развитой органолептики:
Карьерная траектория
Развивается при наличии дополнительных профессиональных и управленческих навыков:
Где получить профессию
Необходимо среднее профессиональное образование
СПб ГАПОУ «Колледж туризма и гостиничного сервиса»
г. Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, д. 154А
КГБ ПОУ «Комсомольский-на-Амуре колледж технологий и сервиса»
г. Комсомольск-на-Амуре, ул. Гамарника, 16
ОГАПОУ «Белгородский техникум промышленности и сферы услуг»
г. Белгород, 308027 ул. Апанасенко 51 "А"
АНО ПО «Калининградский бизнес-колледж»
г. Калининград, ул. 2-я Судостроительная, д. 1, лит. А
ГБПОУ РК «Феодосийский техникум строительства и курортного сервиса»
г. Феодосия, ул. Федько дом 23
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Ученик автомеханика
Солнечногорск, М-10 Россия, 62-й километр
от 60000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Ассистент бухгалтера
Москва, Малый Черкасский переулок, 2
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в отдел андеррайтинга
Москва, Ленинградское шоссе, 16с9
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер-аналитик поддержки приложений
Москва, Ленинградское шоссе, 39Ас3
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в департамент развития бизнеса
Москва, Овчинниковская набережная, 18/1с1
от 50000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Мероприятия
Последнее в блоге
Производительность поколения Z: чего ожидать от новой демографической группы работников
Поколение постмиллениалов, родившихся примерно в 1995–2010 годах, постепенно приходит на рабочие места. Это разнообразная группа численностью около 14,1 млн человек, или 21% всей рабочей силы в стране. Повышению их производительности способствует учет индивидуальных интересов, технической подготовленности, креативности и амбициозности.
Чрезмерная коммуникативность: пять доводов в ее пользу
Руководителям часто внушают, что они не должны заниматься микроменеджментом. Вместо этого следует нанимать квалифицированных, умных, инициативных сотрудников, давать им инструкции и не мешать. И хотя эта стратегия в целом верна, всегда найдутся исключения, которые опровергают правило. Среди них уместность активной коммуникации в период перемен и с удаленными сотрудниками.
Как семейное происхождение влияет на карьеру
Семейное происхождение является основным фактором социализации, оказывая влияние на психосоциальное развитие ребенка. Стремления, сформированные в раннем возрасте, определяют образовательные и профессиональные достижения. Семья играет важную роль в формировании ценностей и ожиданий ребенка в процессе выбора профессии.
Истинная или фальшивая продуктивность на работе: как распознать?
Истинную продуктивность от ложной отличает умение не увязнуть в мелочах, обходить препятствия, расставлять приоритеты и помнить о главной цели работы. Некоторые вещи требуют больше времени и усилий для доработки, в этом случае эффективность превосходит продуктивность. С другой стороны, если кто-то выполняет 15 задач за день, это не значит, что он более продуктивен. Возможно, он откладывал важное дело или выполнял только малоценную работу.
