Пекарь

Отмеряет и сочетает ингредиенты (мука, дрожжи, вода, сахар, яйца, масло, вкусовые добавки) в соответствии с рецептом. Точные измерения необходимы для достижения стабильных вкусных результатов.

Смешивает ингредиенты с помощью тестомесильных машин или вручную. Формирует и тщательно вымешивает тесто для образования клейковины, обеспечивающей правильную консистенцию и структуру полуфабриката. Дрожжевое тесто после замеса оставляет для ферментации и расстойки.

Формует из теста заготовки для ХБИ (батоны, хлеб) и мелкоштучной продукции (рулеты, кексы, слойки, штрудели, турноверы). Правильная форма обеспечивает равномерную выпечку и привлекательный эстетический вид.

Помещает заготовки в духовые шкафы и печи для выпекания. Следит за временем выпечки и температурой, чтобы добиться желаемой текстуры и цвета. Снимает промежуточные пробы.

Следит за качеством готовой продукции. Проверяет выпечку на правильность текстуры, цвета, консистенции, гарантируя ее соответствие стандартам пекарни.

Поддерживает чистоту и соблюдение санитарных условий на рабочем месте. Несет ответственность за чистку инструментов и оборудования, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение и обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Преимущества профессии:

• возможность экспериментировать с различными ингредиентами, техниками и дизайном для создания уникальных и привлекательных ХБИ;
• сочетание таких навыков (точность, терпение, внимание к деталям), которые ценятся в различных аспектах жизни;
• удовлетворенность работой: очень приятно видеть радость, которую приносит покупателям конечный результат усилий – готовая продукция;
• талантливые и трудолюбивые специалисты могут открыть собственный бизнес, получить профессиональное и творческое самовыражение.