Шеф-повар – это высококвалифицированный кулинарный эксперт и организатор, способные создавать, внедрять инновации и готовить разнообразные блюда. Он играет решающую роль в планировании меню, приготовлении пищи и поддержании эффективности кухни ресторана.
Отвечают за создание меню, которое соответствует тематике ресторана и привлекает целевую аудиторию. Изучает тенденции в области питания. Учитывает диетические ограничения и предпочтения. Составляет сбалансированное и разнообразное меню.
Обеспечивает доступность высококачественных ингредиентов при одновременном снижении затрат. Устанавливает отношения с надежными поставщиками. Следит за рыночными ценами. Проверяет и выбирает свежие продукты.
Осуществляет контроль за процессом приготовления пищи для поддержания качества и внешнего вида. Создает стандартизированные рецепты. Обучает персонал кухни методам приготовления.
Составляет расписание работы кухни. Делегируйте задачи персоналу. Поддерживает чистоту и порядок на кухне. Руководит командой поваров и кухонного персонала. Создает благоприятную рабочую атмосферу. Обеспечивает соблюдения правил охраны труда и техники безопасности.
Обеспечивает соответствие каждого блюда установленным стандартам. Регулярно проводит дегустации. Проверяйте блюда на предмет товарного вида. Учитывает отзывы клиентов.
Управляет бюджетом и контролирует затраты. Следит за ценами на ингредиенты. Минимизируйте отходы за счет контроля порций. Применяет экономически эффективные методы приготовления.
Разрабатывает новые блюда. Экспериментирует со вкусами и ингредиентами. Посещает кулинарные мастер-классы и мероприятия.
Преимущества профессии:
Зависит от квалификации, опыта работы, дополнительных навыков:
Зависит от наличия управленческих навыков, повышения квалификации:
Можно начать со среднего профессионального образования, а затем получить высшее образование в сфере технологии и менеджмента общественного питания.
Поколение постмиллениалов, родившихся примерно в 1995–2010 годах, постепенно приходит на рабочие места. Это разнообразная группа численностью около 14,1 млн человек, или 21% всей рабочей силы в стране. Повышению их производительности способствует учет индивидуальных интересов, технической подготовленности, креативности и амбициозности.
Руководителям часто внушают, что они не должны заниматься микроменеджментом. Вместо этого следует нанимать квалифицированных, умных, инициативных сотрудников, давать им инструкции и не мешать. И хотя эта стратегия в целом верна, всегда найдутся исключения, которые опровергают правило. Среди них уместность активной коммуникации в период перемен и с удаленными сотрудниками.
Семейное происхождение является основным фактором социализации, оказывая влияние на психосоциальное развитие ребенка. Стремления, сформированные в раннем возрасте, определяют образовательные и профессиональные достижения. Семья играет важную роль в формировании ценностей и ожиданий ребенка в процессе выбора профессии.
Истинную продуктивность от ложной отличает умение не увязнуть в мелочах, обходить препятствия, расставлять приоритеты и помнить о главной цели работы. Некоторые вещи требуют больше времени и усилий для доработки, в этом случае эффективность превосходит продуктивность. С другой стороны, если кто-то выполняет 15 задач за день, это не значит, что он более продуктивен. Возможно, он откладывал важное дело или выполнял только малоценную работу.
