Ресторатор
Ресторатор – это предприниматель в индустрии гостеприимства, контролирующий различные аспекты управления рестораном, чтобы обеспечить успех и прибыльность заведения.
Описание профессии
Разрабатывает концепцию ресторана, включая меню, атмосферу и целевую аудиторию. Составляет бюджет, осуществляет финансовое планирование и обеспечение работы ресторана в рамках бюджетных ограничений.
Осуществляет подбор, обучение и управление персоналом, включая шеф-поваров, официантов, барменов и административный персонал. Контролирует повседневные операции, управление запасами, закупки и обеспечение соблюдения правил охраны труда и техники безопасности.
Поддерживает высокие стандарты обслуживания клиентов для обеспечения их удовлетворенности и продолжения бизнеса. Разрабатывает маркетинговую стратегию для продвижения бренда и увеличения доходов. Внедряет контроль качества продукции, сервиса, общего впечатления от посещения ресторана.
Взаимодействует с поставщиками для обеспечения своевременной доставки качественных ингредиентов и расходных материалов. Выявляет и снижает риски для бизнеса, такие как проблемы безопасности пищевых продуктов, юридические обязательства и колебания рынка.
Отслеживает тенденций в отрасли и предпочтения потребителей. Осуществляет стратегическое планирование, разрабатывает долгосрочные бизнес-цели для обеспечения роста и прибыльности.
Владеет программным обеспечением (CRM) для ведения баз данных клиентов и программ лояльности, системами для обработки заказов и управления запасами, инструментами бронирования, инструментами управления социальными сетями для маркетингового взаимодействия.
Может владеть и управлять отдельным рестораном или небольшой сетью, франчайзинговыми заведениями известных ресторанных брендов, рестораном при отеле, кейтеринговой компанией.
Преимущества профессии:
- творческое самовыражение, возможность проявить кулинарные способности;
- предпринимательская свобода, независимость в разработке и реализации бизнес-стратегий в соответствии со своим видением;
- возможность финансового успеха благодаря успешному ресторанному предприятию.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Зависит от опыта работы, размера ресторана, смежных навыков:
Карьерная траектория
Зависит от предпринимательских навыков, бизнес-мышления, знания трендов:
Где получить профессию
Можно получить среднее профессиональное, а затем высшее образование.
ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный экономический университет»
191023, город Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, д. 30-32, литер А.
ФГАОУ ВО «Самарский государственный экономический университет»
г. Самара, ул. Советской Армии, д. 141
ГБПОУ РК «Романовский колледж индустрии гостеприимства»
г. Симферополь, ул. Дыбенко, д. 14
ГАПОУ ЧР «Чебоксарский экономико-технологический колледж»
г. Чебоксары, пр. Ленина, д. 61
ЧУ ВО «Московская академия предпринимательства»
г. Москва, ул. Планетная, д. 36
Что посмотреть, почитать и послушать по теме
Рекомендуем
Стажировки
Ученик автомеханика
Солнечногорск, М-10 Россия, 62-й километр
от 60000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Ассистент бухгалтера
Москва, Малый Черкасский переулок, 2
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в отдел андеррайтинга
Москва, Ленинградское шоссе, 16с9
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер-аналитик поддержки приложений
Москва, Ленинградское шоссе, 39Ас3
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в департамент развития бизнеса
Москва, Овчинниковская набережная, 18/1с1
от 50000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Мероприятия
Последнее в блоге
Производительность поколения Z: чего ожидать от новой демографической группы работников
Поколение постмиллениалов, родившихся примерно в 1995–2010 годах, постепенно приходит на рабочие места. Это разнообразная группа численностью около 14,1 млн человек, или 21% всей рабочей силы в стране. Повышению их производительности способствует учет индивидуальных интересов, технической подготовленности, креативности и амбициозности.
Чрезмерная коммуникативность: пять доводов в ее пользу
Руководителям часто внушают, что они не должны заниматься микроменеджментом. Вместо этого следует нанимать квалифицированных, умных, инициативных сотрудников, давать им инструкции и не мешать. И хотя эта стратегия в целом верна, всегда найдутся исключения, которые опровергают правило. Среди них уместность активной коммуникации в период перемен и с удаленными сотрудниками.
Как семейное происхождение влияет на карьеру
Семейное происхождение является основным фактором социализации, оказывая влияние на психосоциальное развитие ребенка. Стремления, сформированные в раннем возрасте, определяют образовательные и профессиональные достижения. Семья играет важную роль в формировании ценностей и ожиданий ребенка в процессе выбора профессии.
Истинная или фальшивая продуктивность на работе: как распознать?
Истинную продуктивность от ложной отличает умение не увязнуть в мелочах, обходить препятствия, расставлять приоритеты и помнить о главной цели работы. Некоторые вещи требуют больше времени и усилий для доработки, в этом случае эффективность превосходит продуктивность. С другой стороны, если кто-то выполняет 15 задач за день, это не значит, что он более продуктивен. Возможно, он откладывал важное дело или выполнял только малоценную работу.
