Инженер-технолог хлебопекарного производства
Инженер-технолог хлебопекарного производства – специалист, который отвечает за проектирование, разработку и внедрение процессов производства хлебобулочных изделий (ХБИ).
Описание профессии
Управляет технологическим процессом. Формирует, контролирует производственные графики, работу производственного персонала, оборудования, обеспечивает выполнение норм выработки.
Руководит службой качества, производственной лабораторией. Контролирует проведение тестирования сырья, заготовок, готовых изделий на соответствие стандартам качества, техническим условиям. Внедряет процедуры контроля для выявления и устранения неполадок в процессе производства.
Совместно с отделом маркетинга разрабатывает новые виды ХБИ, улучшает органолептические качества существующих изделий. Проводит исследования, эксперименты с новыми ингредиентами, оборудованием, процессами для повышения качества.
Вместе с главным инженером контролирует техническое обслуживание оборудования, ремонт печей, тестомесильных машин, аппаратов упаковки готовых ХБИ, своевременную поверку весов, диагностических инструментов, чистоту форм для заготовок ХБИ.
Обеспечивает соблюдение санитарных норм, внедрение протоколов техники безопасности, минимизации риска несчастных случаев, травм на рабочем месте. Организует проверку чистоты на рабочих местах.
Проводит контроль затрат сырья, материалов. Осуществляет поиск и внедрение способов их снижения без ущерба для качества продукции. Проводит мониторинг использования сырья, организует инвентаризацию складских остатков.
Своевременно знакомится с последними тенденциями в хлебопекарной промышленности, посещает отраслевые выставки, читает специальную литературу. Участвует в мероприятиях по повышению квалификации новых сотрудников, разрабатывает учебные программы по улучшению навыков, знаний работников лаборатории, службы качества, отдела маркетинга, коммерческого департамента.
Использует ПО для создания отчетов, презентаций, документов. Владеет ERP-системами по управлению запасами, производственными графиками, САПР для проектирования нового хлебопекарного оборудования, производственных макетов.
Знает отраслевые стандарты: ГОСТ, ТУ, НАССР, ISO 22000.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Карьерная траектория
Где получить профессию
Требуется высшее образование, сертификация.
Вузы:
- Санкт-Петербургский ИТМО
- Российский аграрный университет Московской сельскохозяйственной академии
- Московская академия ветеринарной медицины и биотехнологий
- Кубанский технологический университет
- Саратовский аграрный университет
- Российский биотехнологический университет
- Донской институт пищевых технологий и бизнеса
- Кузбасская сельскохозяйственная академия
Рекомендуем
Стажировки
Комплектовщик
Котельники, Яничкин проезд, 3
от 70000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в молодежный центр
Москва, Лесная ул., 5Б
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Оператор call-центра
Москва, Угрешская улица, 2с7
от 80000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в дирекцию по персоналу
Москва, улица Зорге, 1с1
Неоплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Менеджер по подбору персонала
Москва, Волгоградский проспект, 42
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Мероприятия
Последнее в блоге
Производительность поколения Z: чего ожидать от новой демографической группы работников
Поколение постмиллениалов, родившихся примерно в 1995–2010 годах, постепенно приходит на рабочие места. Это разнообразная группа численностью около 14,1 млн человек, или 21% всей рабочей силы в стране. Повышению их производительности способствует учет индивидуальных интересов, технической подготовленности, креативности и амбициозности.
Чрезмерная коммуникативность: пять доводов в ее пользу
Руководителям часто внушают, что они не должны заниматься микроменеджментом. Вместо этого следует нанимать квалифицированных, умных, инициативных сотрудников, давать им инструкции и не мешать. И хотя эта стратегия в целом верна, всегда найдутся исключения, которые опровергают правило. Среди них уместность активной коммуникации в период перемен и с удаленными сотрудниками.
Как семейное происхождение влияет на карьеру
Семейное происхождение является основным фактором социализации, оказывая влияние на психосоциальное развитие ребенка. Стремления, сформированные в раннем возрасте, определяют образовательные и профессиональные достижения. Семья играет важную роль в формировании ценностей и ожиданий ребенка в процессе выбора профессии.
Истинная или фальшивая продуктивность на работе: как распознать?
Истинную продуктивность от ложной отличает умение не увязнуть в мелочах, обходить препятствия, расставлять приоритеты и помнить о главной цели работы. Некоторые вещи требуют больше времени и усилий для доработки, в этом случае эффективность превосходит продуктивность. С другой стороны, если кто-то выполняет 15 задач за день, это не значит, что он более продуктивен. Возможно, он откладывал важное дело или выполнял только малоценную работу.
