Инженер-технолог хлебопекарного производства
Инженер-технолог хлебопекарного производства – специалист, который отвечает за проектирование, разработку и внедрение процессов производства хлебобулочных изделий (ХБИ).
Описание профессии
Управляет технологическим процессом. Формирует, контролирует производственные графики, работу производственного персонала, оборудования, обеспечивает выполнение норм выработки.
Руководит службой качества, производственной лабораторией. Контролирует проведение тестирования сырья, заготовок, готовых изделий на соответствие стандартам качества, техническим условиям. Внедряет процедуры контроля для выявления и устранения неполадок в процессе производства.
Совместно с отделом маркетинга разрабатывает новые виды ХБИ, улучшает органолептические качества существующих изделий. Проводит исследования, эксперименты с новыми ингредиентами, оборудованием, процессами для повышения качества.
Вместе с главным инженером контролирует техническое обслуживание оборудования, ремонт печей, тестомесильных машин, аппаратов упаковки готовых ХБИ, своевременную поверку весов, диагностических инструментов, чистоту форм для заготовок ХБИ.
Обеспечивает соблюдение санитарных норм, внедрение протоколов техники безопасности, минимизации риска несчастных случаев, травм на рабочем месте. Организует проверку чистоты на рабочих местах.
Проводит контроль затрат сырья, материалов. Осуществляет поиск и внедрение способов их снижения без ущерба для качества продукции. Проводит мониторинг использования сырья, организует инвентаризацию складских остатков.
Своевременно знакомится с последними тенденциями в хлебопекарной промышленности, посещает отраслевые выставки, читает специальную литературу. Участвует в мероприятиях по повышению квалификации новых сотрудников, разрабатывает учебные программы по улучшению навыков, знаний работников лаборатории, службы качества, отдела маркетинга, коммерческого департамента.
Использует ПО для создания отчетов, презентаций, документов. Владеет ERP-системами по управлению запасами, производственными графиками, САПР для проектирования нового хлебопекарного оборудования, производственных макетов.
Знает отраслевые стандарты: ГОСТ, ТУ, НАССР, ISO 22000.
Необходимые качества и навыки
Зарплатная траектория
Карьерная траектория
Где получить профессию
Требуется высшее образование, сертификация.
Вузы:
- Санкт-Петербургский ИТМО
- Российский аграрный университет Московской сельскохозяйственной академии
- Московская академия ветеринарной медицины и биотехнологий
- Кубанский технологический университет
- Саратовский аграрный университет
- Российский биотехнологический университет
- Донской институт пищевых технологий и бизнеса
- Кузбасская сельскохозяйственная академия
Рекомендуем
Стажировки
Повар-стажер в сеть кофеен "Шоколадница"
Москва, ул. Воздвиженка, 9, стр. 2
65000 – 90000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Бариста в кофейню в Coffee & Park
Московская обл, Красногорск, парк Ивановские пруды
70000 – 80000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер-дизайнер
Москва, ул. Одесская, 2
30000 – 30000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Официант в кафе "Авокадо"
Москва, Тверская улица, 5/6
80000 – 100000 ₽
Компания: 
Срок подачи заявок
Стажер в Департамент сопровождения информационных технологий
Москва, ул.Смирновская, д.10, стр.22
Оплачиваемая
Компания: 
Срок подачи заявок
Мероприятия
Последнее в блоге
ТОП творческих профессий с хорошей зарплатой
Творческий подход выступает составляющей многих видов деятельности, хотя бы в части стремления видоизменить рутинные процедуры и сделать привлекательной обыденность.
Тенденции рынка труда в России в 2024 году
Российский рынок труда претерпел первые ключевые изменения еще в 2020 году, когда компании стали осваивать удаленный формат и гибкий режим работы. Рассмотрим подробнее эти и другие тенденции развития рынка труда.
Как развить навыки коммуникации?
Коммуникацию можно определить как взаимодействие, при котором две или более сторон участвуют в передаче информации. Это происходит ежедневно у большинства людей. Общение не всегда вербальное, оно включает язык тела, мимику, язык жестов. Для совершенствования этих навыков требуется сосредоточенность, саморефлексия и тренировка.
Сколько зарабатывают программисты в России в 2024 году?
С 2019 года рынок труда страны претерпевает изменения. Разброс цифр, которые в среднем зарабатывает программист, находится в диапазоне от 40 000 до 600 000 рублей.
