Фризерщик

Тщательно подготавливает все необходимые ингредиенты для приготовления холодных блюд. Моет, чистит и нарезает овощи, фрукты и другие компоненты, соблюдая правила санитарии.

Следит за температурой хранения продуктов, чтобы обеспечить их свежесть и безопасность. Регулярно проверяет холодильное оборудование и соблюдает нормы хранения.

Сообщает заведующему производством обо всех проблемах, связанных с холодильным оборудованием. Ведет учет температурного режима для разных видов продуктов, хранящихся в холодильных и морозильных камерах.

Изучает и использует технологические карты для приготовления блюд. Он точно соблюдает рецептуры и пропорции, чтобы гарантировать стабильное качество продукции.

Может участвовать в разработке меню, предлагая новые идеи для холодных блюд и десертов. Учитывает сезонность продуктов и предпочтения клиентов. Контролирует состав смесей, которые подвергаются заморозке.

Поддерживает порядок и чистоту на своем рабочем месте. Регулярно убирает, моет посуду и инструменты, соблюдая санитарные нормы. Строго придерживается норм безопасности труда. Использует защитные средства и следит за тем, чтобы не допускать травм на рабочем месте.

Взаимодействует с технологами, поварами, официантами и другими работниками кухни и производства. При необходимости обучает новых работников основам своей профессии. Следит за тем, чтобы в холодильные и морозильные камеры не проникали посторонние лица.

Преимущества профессии:

• стабильный спрос на специалистов в ресторанном бизнесе, на производстве мороженого и замороженных полуфабрикатов;
• использование новых технологий дает возможности для обучения, делает работу интересной и динамичной;
• постоянное развитие профессиональных навыков, освоение методов хранения продуктов.