Кондитер занимается приготовлением кондитерских изделий: тортов, пирожных, эклеров, штруделей, птифур и печенья. Специалист изготавливает различные виды теста для кондитерских изделий, готовит начинку, желе, взбивает сливки. Кондитер также работает с бисквитами, кремами, муссами, занимается сборкой, нарезкой и оформлением тортов. Выпекает кондитерские изделия и отвечает за оформление. Готовит полуфабрикаты.
Помощник пряничного мастера занимается замесом и приготовлением теста, выпечкой продукции, подготовкой форм, вырубок, картинок для выпечки, базовой заливкой пряников глазурью, печатью рисунков на прянике, упаковкой готовой продукции. Специалист отслеживает расходы и остатки продуктов, проверяет сроки годности.
Кондитер отвечает за подготовку кондитерских изделий от замеса теста и варки крема до упаковки по коробкам.
Пекарь-кондитер занимается выпечкой хлеба, лепешек, изготовлением кондитерских изделий. Пекарь-кондитер готовит кондитерские изделий по технологическим картам, работает с дрожжевым, сдобным, песочным тестом. Знает технологический процесс холодного брожения.
Технолог-кондитер занимается разработкой новых изделий, осуществляет технологическую поддержку по запросам клиентов, проводит демонстрационные показы на предприятиях, мастер-классы и семинары. Разрабатывает ассортимент изделий по запросу заказчика.
Шеф-кондитер помимо основных должностных обязанностей управляет коллективом. Специалист не только занимается непосредственно приготовлением кондитерских изделий и выпечки премиум-класса, но и разработкой меню, составлением технологических карт.
Кондитер шоколатье готовит и формует конфеты из шоколада, занимается ручным темперированием шоколада. Шоколатье занимается производством конфет ручной работы, чаще корпусных, а также нарезных и трюфелей, разливает начинку по корпусам, украшает конфеты. Специалист часто берет на себя приготовление карамели и мармелада.
Заработная плата кондитера в среднем составляет около 60 тысяч рублей, средний заработок шеф-кондитера составляет около 120 тысяч рублей в месяц.
Карьерная траектория кондитера достаточно плоская, но этот фактор компенсируется высокой заработной платой опытных специалистов.
На кондитера обучают в кулинарных колледжах и на профильных факультетах вузов.
Колледжи:
Вузы:
Российский рынок труда претерпел первые ключевые изменения еще в 2020 году, когда компании стали осваивать удаленный формат и гибкий режим работы. Рассмотрим подробнее эти и другие тенденции развития рынка труда.
Коммуникацию можно определить как взаимодействие, при котором две или более сторон участвуют в передаче информации. Это происходит ежедневно у большинства людей. Общение не всегда вербальное, оно включает язык тела, мимику, язык жестов. Для совершенствования этих навыков требуется сосредоточенность, саморефлексия и тренировка.
С 2019 года рынок труда страны претерпевает изменения. Разброс цифр, которые в среднем зарабатывает программист, находится в диапазоне от 40 000 до 600 000 рублей.
Способность распознавать эмоции, реагировать эффективным образом носит название эмоционального интеллекта. Рассмотрим 6 практических способов прокачать эмоциональный интеллект.
