Кондитер занимается приготовлением кондитерских изделий: тортов, пирожных, эклеров, штруделей, птифур и печенья. Специалист изготавливает различные виды теста для кондитерских изделий, готовит начинку, желе, взбивает сливки. Кондитер также работает с бисквитами, кремами, муссами, занимается сборкой, нарезкой и оформлением тортов. Выпекает кондитерские изделия и отвечает за оформление. Готовит полуфабрикаты.
Помощник пряничного мастера занимается замесом и приготовлением теста, выпечкой продукции, подготовкой форм, вырубок, картинок для выпечки, базовой заливкой пряников глазурью, печатью рисунков на прянике, упаковкой готовой продукции. Специалист отслеживает расходы и остатки продуктов, проверяет сроки годности.
Кондитер отвечает за подготовку кондитерских изделий от замеса теста и варки крема до упаковки по коробкам.
Пекарь-кондитер занимается выпечкой хлеба, лепешек, изготовлением кондитерских изделий. Пекарь-кондитер готовит кондитерские изделий по технологическим картам, работает с дрожжевым, сдобным, песочным тестом. Знает технологический процесс холодного брожения.
Технолог-кондитер занимается разработкой новых изделий, осуществляет технологическую поддержку по запросам клиентов, проводит демонстрационные показы на предприятиях, мастер-классы и семинары. Разрабатывает ассортимент изделий по запросу заказчика.
Шеф-кондитер помимо основных должностных обязанностей управляет коллективом. Специалист не только занимается непосредственно приготовлением кондитерских изделий и выпечки премиум-класса, но и разработкой меню, составлением технологических карт.
Кондитер шоколатье готовит и формует конфеты из шоколада, занимается ручным темперированием шоколада. Шоколатье занимается производством конфет ручной работы, чаще корпусных, а также нарезных и трюфелей, разливает начинку по корпусам, украшает конфеты. Специалист часто берет на себя приготовление карамели и мармелада.
Заработная плата кондитера в среднем составляет около 60 тысяч рублей, средний заработок шеф-кондитера составляет около 120 тысяч рублей в месяц.
Карьерная траектория кондитера достаточно плоская, но этот фактор компенсируется высокой заработной платой опытных специалистов.
На кондитера обучают в кулинарных колледжах и на профильных факультетах вузов.
Колледжи:
Вузы:
Все совершают ошибки, поэтому лучше заранее подготовиться к тому, что делать в такие моменты. Несмотря на то, что ситуация может быть напряженной и вызывать волнение, важно сохранять спокойствие, смотреть на вещи объективно, работать над устранением проблемы и извлечь необходимые уроки.
Предлагаем шесть шагов в ситуации, когда совершил непреднамеренную ошибку на работе.
Нормы, ценности и правила, которые определяют поведение человека в процессе профессиональной деятельности объединяются в профессиональную культуру. Это широкое понятие включает корпоративную и личную трудовую культуру. Для ее поддержания необходимо определить общие ценности, миссию, поддерживать разнообразную рабочую среду и коммуникации.
Рассмотрим разнообразие видов профессиональной культуры и способы поддержания.
Автор «Космической одиссеи» писатель-фантаст Артур Кларк вывел правило: «Единственный способ обнаружить границы возможного – выйти за них в невозможное». Бизнес-тренеры часто говорят, что цели – это мечты, у которых есть срок выполнения. В глубине души мы это знаем, но большинство никогда не ориентируется на этот принцип в работе. Если вы не осмелитесь мечтать о невозможном, то никогда не узнаете, чего можете достичь.
Рассмотрим пять причин ставить перед собой невыполнимые цели.
Грамотно завершить собеседование важно, потому что последнее впечатление может оказать такое же сильное влияние, как и первое. Необходимо получить ответы на вопросы о вакансии, выразить заинтересованность в должности и в последний раз представить себя. В конце собеседования следует выяснить, какие шаги нужно предпринять дальше, чего ожидать. Во время этого процесса важно быть вежливым и сохранять позитивный настрой.
Вот несколько советов, как грамотный финал собеседования поможет убедить интервьюеров, что вы лучший из всех кандидатов.
